Kumquat.
Klein, spritzig und mit Schale zu essen.
Kumquats sind winzige Zitrusfrüchte, die man mitsamt Schale isst. Wir bauen vor allem die Sorte Meiwa an – eine der süßesten Kumquats.
Zu den BoxenKleine Goldorangen aus China
Die Kumquat stammt aus Südchina. Ihr Name kommt aus dem Kantonesischen und bedeutet „goldene Orange“.
Die Bäumchen sind robust und vertragen etwas mehr Kälte als andere Zitruspflanzen. Bei uns an der Costa Tropical wachsen sie in der Sonne zwischen Meer und Bergen, gedüngt ohne chemische Düngemittel.
Ein Wintervergnügen
Unsere Kumquats werden von Dezember bis Januar geerntet.
Wie alle Zitrusfrüchte reifen Kumquats nach der Ernte nicht nach. Wir pflücken sie deshalb erst, wenn sie reif sind.
Rund oder oval
Die drei bekanntesten Sorten:
- MeiwaGibt es bei uns Rund und etwas größer, mit süßer Schale und wenigen Kernen.
- NagamiOval und die am weitesten verbreitete Sorte. Deutlich saurer.
- MarumiKlein und rund, mit dünner, süßlicher Schale.
Das steckt in 100 g Kumquat
Weil Du Kumquats mit Schale isst, bekommst Du viele Ballaststoffe mit – mehr als bei den meisten anderen Früchten. Dazu kommt reichlich Vitamin C. Die Prozente zeigen den Anteil am Tagesbedarf eines Erwachsenen.
| Energie | 71 kcal | 4 % |
|---|---|---|
| Fett | 0,86 g | 1 % |
| Kohlenhydrate | 15,9 g | 6 % |
| Ballaststoffe | 6,5 g | 22 % |
| Eiweiß | 1,9 g | 4 % |
| Vitamin A | 15 µg | 2 % |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0,15 mg | 1 % |
| Vitamin K | 0 µg | 0 % |
| Vitamin B1 | 0,04 mg | 4 % |
| Vitamin B2 | 0,09 mg | 6 % |
| Vitamin B3 | 0,43 mg | 3 % |
| Vitamin B5 | 0,21 mg | 4 % |
| Vitamin B6 | 0,04 mg | 3 % |
| Folat | 17 µg | 9 % |
| Vitamin C | 43,9 mg | 55 % |
| Kalium | 186 mg | 9 % |
|---|---|---|
| Calcium | 62 mg | 8 % |
| Magnesium | 20 mg | 5 % |
| Phosphor | 19 mg | 3 % |
| Eisen | 0,86 mg | 6 % |
|---|---|---|
| Zink | 0,17 mg | 2 % |
| Kupfer | 0,1 mg | 10 % |
| Mangan | 0,14 mg | 7 % |
Quelle: USDA FoodData Central (Kumquats, raw). Tagesbedarf nach EU-Referenzmengen, Ballaststoffe nach DGE-Empfehlung (30 g).
Erst süß, dann sauer
Die Schale ist überraschend süß, das Fruchtfleisch saftig und sauer. Zusammen ergibt das einen frischen, spritzigen Geschmack – bei der Meiwa mit deutlich mehr Süße als bei anderen Sorten.
Snack, Deko und mehr
Am einfachsten isst Du sie pur. In Scheiben geschnitten machen sie sich aber auch gut in der Küche:
- Salate
- Kompott & Marmelade
- Kandiert
- Zu Ente & Geflügel
- Desserts
- Cocktails
So bleiben sie frisch
Im Kühlschrank?
Dort halten sie sich ein bis zwei Wochen.
Bei Zimmertemperatur?
Ein paar Tage, dann werden sie weich.
Zu viele?
Als Kompott einkochen oder in Sirup einlegen. So hast Du lange etwas davon.
Mit Schale, bitte
- Waschen: Unsere Kumquats sind unbehandelt. Kurz unter warmem Wasser abspülen, fertig.
- Rollen: Zwischen den Fingern leicht rollen. Dabei werden die Öle in der Schale frei, und sie schmeckt noch aromatischer.
- Ganz essen: Im Ganzen in den Mund. Die wenigen Kerne einfach ausspucken.
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