Avocado-Zitronen Box

Unsere Hass ist ein Allrounder: nicht zu kräftig, nicht zu zurückhaltend, mit cremigem Fruchtfleisch, das zu fast allem passt. Die Fuerte schmeckt etwas feiner und macht sich besonders gut im Salat.

• Noch hart? Bei Zimmertemperatur liegen lassen. In ein paar Tagen ist sie reif.
• Schon reif? Ab in den Kühlschrank – dort reift sie langsamer nach und bleibt länger frisch.
• Angeschnitten? Mit Zitronensaft beträufeln, gut abdecken und im Kühlschrank lagern.

1. Schale ansehen: keine Flecken oder Druckstellen.
2. Sanft drücken: Eine reife Avocado gibt leicht nach, ist aber nicht zu weich.
3. Auf die Farbe achten: Beim Nachreifen wird die Schale der Hass von Grün zu Dunkelgrün, Braun oder Violett.

Frisch geerntete Zitronen sind nicht nur sauer, sie duften auch intensiv. Das meiste Aroma steckt in der Schale, in winzigen Öldrüsen, die beim Reiben aufplatzen.

• Ganz? Im Kühlschrank bleiben sie mehrere Wochen saftig, bei Zimmertemperatur etwa eine Woche.
• Angeschnitten? Mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller legen und ab in den Kühlschrank.
• Zu viele? Saft im Eiswürfelbehälter einfrieren, Schale abreiben und ebenfalls einfrieren.

1. Rollen: Vor dem Pressen fest über die Arbeitsfläche rollen, dann gibt sie mehr Saft.
2. Erst reiben, dann pressen: Unsere Zitronen sind unbehandelt, die Schale kannst Du also abreiben. Nur das Gelbe nehmen, das Weiße darunter ist bitter.
3. Warm pressen: Zimmerwarme Zitronen geben mehr Saft als kalte aus dem Kühlschrank.